“Carbonara sicula”
Crema di ragusano, guanciale di suino nero croccante, crema di uovo pastorizzato, pepe nero fonduta di ragusano. L’arte culinaria romana incontra quella sicula. In questa …
“Spremuta di Sicilia”
“Chista si chiama meravigghia..ca ti pigghia e ti scumpigghia..iavi u culiri dó suli..iavi u sapuri dó mari” Datterino giallo schiacciato a mano, stracciata, filetti di …
“Nera sicula”
Senza dubbi un cavallo di battaglia che mi porto da anni dietro. Gli elementi che la caratterizzano sono il miele di ape nera sicula “Presidio …
“Margherita Contemporanea”
Dall’Unione delle Margherite che ho selezionato nel mio menú, nasce la combo di Margherite con alcuni elementi modificati, come ad esempio il basilico inserito sotto …
“Ricordo di una parmigiana”
Crema di melanzane, Fior di latte, prosciutto cotto alla brace, uovo sbriciolato, fonduta di Cosacavaddu Ibleo, parmigiano reggiano 24 mesi, basilico. Vuoi gustare questa pizza? …